Roze rižoto sa belim vinom

Iseckaj cveklu, začini je maslinovim uljem i ispeci u rerni dok ne postane meka, do 30ak minuta.

Zagrej bujon u manjoj šerpi.

Ispasiraj cveklu u blenderu. Dodaj povrtni bujon ukoliko je previše gusto.

U tiganju, na maslinovom ulju, dinstaj seckani crni i beli luk 3–4 minuta, dok ne postanu staklasti.

Dodaj pirinač i mešaj 2 minuta, dok zrna lagano ne porumene. Sipaj belo vino i mešaj dok većina tečnosti ne ispari i pirinač upije aromu.

Postepeno dodaj topli povrtni bujon, po jednu kutlaču, mešajući često. Sačekaj da pirinač upije tečnost pre nego što dodaš sledeću kutlaču. Nastavi 15 minuta, dok pirinač ne bude kremast i al dente.

Dodaj pasiranu cveklu i nastavi da kuvaš još nekoliko minuta, dok rižoto ne postane kremast i ujednačen. Skloni sa vatre i umešaj rendani parmezan. Po potrebi dodaj so i biber.